december 2015

*Môj príspevok na sviatočnú tabuľu*

1415771_10208174784395103_1297337384_n

 

*CANTUCCINI*

Suroviny:

300g hladká múka, 250g cukor, 100g mandle a 100g lieskové oriešky, 25g maslo,

2 vajíčka, štipka soli, 1/4 prášok do pečiva

Postup:

Z vajíčok a cukru vymiešame penu, postupne pridáme preosiatu múku, maslo,

soľ a prášok do pečiva. Potom jemne primiešame mandle. Na plech dáme papier na

pečenie, z cesta vytvoríme dve rovnako hrubé valčeky, potrieme ich vyšľahaným

vajíčkom, pečieme asi 25 min. na 180C. Ešte za tepla ich nakrájame (odporúčam

krájať na malinké kúsky, tým sú ešte chutnejšie). Miesto mandlí môžete použiť kombináciu

pistácie+mandle+lieskové orechy, môžete pridať pomarančovú kôru, sušené brusnice,

čokoládu… Cantuccini sú poriadne tvrdé, v Toskánsku si ich preto máčame vo Vin Santo,

ale aj v tomto popustite uzdu svojej fantázie, viem si ich predstaviť máčané vo varenom víne,

vianočnom punči, horúcej čokoláde, medovine, či ku rannej káve..

*VIANOČNÁ „SANGRIA“*

Suroviny:

2 fľaše Prosecco, alebo Champagne alebo šumivého vína , 250ml jablčná šťava, za veľkú hrsť čerstvých rozdrvených brusníc, 1 jablko (aromatická odroda), čerstvý rozmarín, ľad

Postup:

Jednoducho spolu zmiešame:)

*SVIATOČNÝ VAJEČNÝ LIKÉR*

Suroviny:

6 žĺtkov, 200g múčkového cukru, vanilkový cukor, dužina z vanilkového struku, 500ml salko, 500ml rumu

Postup:

1.Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny

2.Pridáme vanilkovú dužinu, salko a prešľaháme

3.Nakoniec len premiešame s rumom a prelejeme do sklenených fľiaš.

 

*KAČACIE PATÉ S GAŠTANMI A BRUSNICAMI*

Suroviny:

100g predvarených gaštanov, 40g sušených brusníc, 350g kačacia pečienka, 170g masla, mletý rozmarín, 2-3 strúčiky cesnaku, 50ml brandy, 80ml smotany na šľahanie, soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1.Predvarené gaštany a brusnice nahrubo nasekáme, krátko opečieme na 20g masla a necháme vychladnúť

2.Umytú a usušenú pečienku nakrájame na malé kúsky a približne 15minút opekáme na 30g masla

3.Hneď na začiatku restovania pridáme rozmarín, asi v polovici prelisovaný cesnak a brandy, na záver pečeň osolíme a okoreníme

4.V hrnci rozohrejeme smotanu a pridáme 50g masla až kým sa rozpustí

5.Pečienku a smotanovú zmes spolu vymixujeme dohladka, primiešame gaštany a brusnice a prípadne dochutíme

6.Hotovou paštétou naplníme poháriky a poriadne ju do nich natlačíme, aby vo vnútri neostali vzduchové bubliny.  Každý pohárik zalejeme prepusteným maslom ghí.

Nazdravie a Buon Natale!

Zdenka

…už o pár hodín vyrážam smer *d o m o v* a od samého vzrušenia neobsedím ani minútu…od skorého rána sa lúčim so susedmi, auto napchávam do prasknutia, lebo ako mi bolo oznámené- “bez toskánskych vín ani nemusím chodiť” :)) balím a zdobím darčeky mojim milovaným, ale aj všetkým vám, ktorí si objednávate VIANOČNÉ VOUCHRE pre tých vašich. (A objednávať stále môžete až do 23.12.). Tentoraz bez vianočného punču a hlučných kolied, len v tichosti pred krbom rozjímam, načúvam blkotu ohňa a sŕkam horúci čaj…Máme pred sebou ešte 5 dní, kým to celé vypukne, tak si doprajte trocha oddychu aj vy:) Zdenka

‪#‎drivinghomeforchristmas‬
info@siitaly.eu

702868_10208141936013914_1979531257_n

FLORENCIA vo svojom sviatočnom šate:) Teplota sa síce šplhá k 15•C a nebo je sýtomodré, ale atmosféra v historických uličkách je až dojímavo nostalgická. Taliani sa za ničím nenáhlia, vychutnávajú si prítomný okamih a ich povestná ľahkosť bytia je najmä v tomto období krásnou pripomienkou toho, o čom vianočné obdobie skutočne je. Pred kostolom starý harmonikár vyhráva vianočné koledy, z kaviarní rozvoniava horúca čokoláda, florentínčania v obklopení priateľov tlačia svoju obľúbenú “trippu”, nahlas sa smejú a ani netušia ako ma zasiahli….už ma netrápi, že nemám pobalené darčeky a napečené, pretože viem, že keď o dva dni prejdem 980km, bude tam na mňa nedočkavo čakať moja rodina a priatelia…a to je to, na čom skutočne záleží.

Spravte si aj vy z očakávania Vianoc príjemné chvíle a *s*p*o*m*a*ľ*t*e* S ♡ Zdenka

PS: Vianočné vouchre pre vás pripravujem až do 23.12.
PS2: V nedeľu súťažíme, nezabudnite sa tu zastaviť:)

12373200_1175575439138134_3864883720397978393_n

*Toskánska škola varenia s EMANUELOM RIDIM*

Jarná a veľkonočná talianska kuchyňa

 Si_Toscansko_Skolavarenia

INFO:

Termíny: 18.-22. apríl 2016 a 16.-20. máj 2016
Cena: 689,00€ / osoba, pri obsadení izby 2 osobami (cena zahŕňa ubytovanie na 4 noci v romantickej vile Ilaria s raňajkami, uvítacie aperitivo, 4-chodovú večeru s vínom v malej rodinnej trattorii, dva dni školy varenia s Emanuelom Ridim spojené s bohatým obedom alebo večerou, ochutnávka vín v miestnom vinárstve s ľahkou večerou, kniha receptov, nezabudnuteľné zážitky:))

Ohľadom ďalších informácií mi píšte na info@siitaly.eu

Zdenka

936a32f0879c8807afe55743dd080404

PROGRAM:

Deň 1.

……………………………………….

12.00 – 19.00 / Príchod a ubytovanie v rodinnom vinárstve – romantickej vile Ilaria

 (link: http://siitaly.eu/vila-ilaria)

 Uvítacie aperitivo

19.30 / Tradičná 4-chodová večera s vínom v rodinnej trattorii

(individuálna doprava)

Deň 2.

……………………………………….

08.00 – 09.30 / Raňajky

10.30 / Jar v talianskej kuchyni – naučíme sa pripraviť typické 4-chodové menu podľa starých rodinných receptov z rôznych oblastí Talianska. Popri varení budeme ako praví Taliani popíjať lahodné víno.

 Vychutnáme si spoločný obed

Poobede si užite siestu a voľný program podľa vlastných predstáv – radi vám dáme zaujímavé tipy, a pomôžeme zorganizovať výlet či zážitkový program.

4898de2c655ff50e729de03e723d9f0c

Deň 3.

……………………………………….

08.00 – 09.30 / Raňajky

Doobedňajší program vo vlastnej réžii – radi vám dáme zaujímavé tipy, a pomôžeme zorganizovať výlet či zážitkový program.

17.30 / Chuť toskánskych veľkonočných sviatkov– Emanuele nám predstaví recepty, ktoré si Toskánci už dlhé stáročia pripravujú počas tohto sviatočného obdobia.

Vychutnáme si spoločnú večeru – buon appetito!

 Malé prekvapenie:)

Deň 4.

……………………………………….

08.30 – 10.00 / Raňajky

Doobedňajší program vo vlastnej réžii

17:30 Navštívime malé rodinné vinárstvo, kde nám po prehliadke vinohradov a

vínnej pivnice majiteľ predstaví svoje lahodné vína.

 Ochutnávka vín bude sprevádzaná ľahkou večerou

 

Deň 5.

……………………………………….

08.30 – 10.00 / Raňajky

 Do 12.00 / Check/out

(V prípade letovej prepravy vám zabezpečíme súkromný transfer)

(Zmena uvedených časov a programu vyhradená)

Castagnaccio

…keď si ráno poviem, že odtee-raz sa už naozaj pôstim a po obede ešte za horúca vyjem polovicu pekáča sladkého(realita dnešného dňa)… :)))

Predstavujem vám CASTAGNACCIO – rustikálny koláčik z gaštanovej múky s rozmarínom, hrozienkami a píniovými orieškami, ktorý k predvianočnému toskánskemu pečeniu patrí rovnako ako medovníky k tomu slovenskému. Tvorí ho len minimum surovín, pripravený ho budete mať raz-dva a zo stola zmizne do päť minút…lebo je prudko lahodný:) Zdenka

c1

Recept

BUDEME POTREBOVAŤ:

200g gaštanovej múky, 200ml studenej vody, 6 PL olivového oleja, čerstvý rozmarín, píniové oriešky, hrozienka

POSTUP

*Hrozienka si namočíme do teplej vody

*Gaštanovú múku zmiešame s 2 PL olivového oleja, a pomaly vmiešame studenú vodu. Cesto necháme oddychovať asi 30 minút

*3 PL olivového oleja spolu s čerstvým rozmarínom pomaly ohrievame (nie do varu!), aby olej získať krásnu rozmarínovú chuť

*Plech na pečenie potrieme 1PL oliv. oleja, vylejeme naň cesto, ktoré posypeme píniovými orieškami, hrozienkami a troškou rozmarínu. Prelejeme parfumovaným olejom a pečieme približne 30 minút na 220°C

*Vychladnutý koláčik podávame ozdobený šľahačkou (vyšľahanou s cukrom a troškou vanilky)

 Nazdravie!:)

c3

c2