Pri varení sa rada inšpirujem starou „la cucina povera“ – kuchyňou chudobných, ktorá tu má bohaté korene. Baví ma na nej, že napriek krátkemu času prípravy a len zopár surovinám je výsledkom vždy nekonečné mľaskanie, hmmmkanie pri každom súste a dočista vylízané taniere…a to máme my gazdinky rady :) Spojenie gaštanových „ňokov“ s jemnou maslovou chuťou omáčky a výraznou šalviou je hotové nebíčko v papuľke aj napriek tomu, že ich po štvrťhodinovom fotení ochutnávam už studené…dobre poradili tí dvaja starí talianski gurmáni Contaldo a Carluccio:)

IMG_9308

4 porcie

GNOCCHI

500g zemiakov

250g gaštanovej múky

50g hladkej múky

1 ČL soli

2 vajíčka

Ryžová múka na pomúčenie (môže byť aj hladká)

OMÁČKA

100g masla

6 lístkov šalvie

20g postrúhaného parmezánu

 IMG_1221

*zemiaky uvaríme, scedíme a roztlačíme, pridáme k nim gaštanovú múku, soľ, vajíčka a hladkú múku a dôkladne rozmiešame na hladké cesto

*pracovnú dosku pomúčime troškou ryžovej múky a z cesta vyvaľkáme dlhé šúľky, ktoré nakrájame na asi 2cm kúsky

*každý kúsok pritlačíme vidličkou a vytvoríme ryhy (gnocchi dáme variť do osolenej vriacej vody)

*v panvici roztopíme maslo a pridáme k nemu šalviové lístky

*do panvice pridáme uvarené gnocchi a aj troška vody z varenia, ktorá omáčku krásne zahustí

*Premiešame, a hneď podávame posypané parmezánom

IMG_1223

IMG_1225

Dobrú chuť:)

Zdenka