1415771_10208174784395103_1297337384_n

 

*CANTUCCINI*

Suroviny:

300g hladká múka, 250g cukor, 100g mandle a 100g lieskové oriešky, 25g maslo,

2 vajíčka, štipka soli, 1/4 prášok do pečiva

Postup:

Z vajíčok a cukru vymiešame penu, postupne pridáme preosiatu múku, maslo,

soľ a prášok do pečiva. Potom jemne primiešame mandle. Na plech dáme papier na

pečenie, z cesta vytvoríme dve rovnako hrubé valčeky, potrieme ich vyšľahaným

vajíčkom, pečieme asi 25 min. na 180C. Ešte za tepla ich nakrájame (odporúčam

krájať na malinké kúsky, tým sú ešte chutnejšie). Miesto mandlí môžete použiť kombináciu

pistácie+mandle+lieskové orechy, môžete pridať pomarančovú kôru, sušené brusnice,

čokoládu… Cantuccini sú poriadne tvrdé, v Toskánsku si ich preto máčame vo Vin Santo,

ale aj v tomto popustite uzdu svojej fantázie, viem si ich predstaviť máčané vo varenom víne,

vianočnom punči, horúcej čokoláde, medovine, či ku rannej káve..

*VIANOČNÁ „SANGRIA“*

Suroviny:

2 fľaše Prosecco, alebo Champagne alebo šumivého vína , 250ml jablčná šťava, za veľkú hrsť čerstvých rozdrvených brusníc, 1 jablko (aromatická odroda), čerstvý rozmarín, ľad

Postup:

Jednoducho spolu zmiešame:)

*SVIATOČNÝ VAJEČNÝ LIKÉR*

Suroviny:

6 žĺtkov, 200g múčkového cukru, vanilkový cukor, dužina z vanilkového struku, 500ml salko, 500ml rumu

Postup:

1.Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny

2.Pridáme vanilkovú dužinu, salko a prešľaháme

3.Nakoniec len premiešame s rumom a prelejeme do sklenených fľiaš.

 

*KAČACIE PATÉ S GAŠTANMI A BRUSNICAMI*

Suroviny:

100g predvarených gaštanov, 40g sušených brusníc, 350g kačacia pečienka, 170g masla, mletý rozmarín, 2-3 strúčiky cesnaku, 50ml brandy, 80ml smotany na šľahanie, soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1.Predvarené gaštany a brusnice nahrubo nasekáme, krátko opečieme na 20g masla a necháme vychladnúť

2.Umytú a usušenú pečienku nakrájame na malé kúsky a približne 15minút opekáme na 30g masla

3.Hneď na začiatku restovania pridáme rozmarín, asi v polovici prelisovaný cesnak a brandy, na záver pečeň osolíme a okoreníme

4.V hrnci rozohrejeme smotanu a pridáme 50g masla až kým sa rozpustí

5.Pečienku a smotanovú zmes spolu vymixujeme dohladka, primiešame gaštany a brusnice a prípadne dochutíme

6.Hotovou paštétou naplníme poháriky a poriadne ju do nich natlačíme, aby vo vnútri neostali vzduchové bubliny.  Každý pohárik zalejeme prepusteným maslom ghí.

Nazdravie a Buon Natale!

Zdenka